にっぽんのいいもの。もっと知りたい。
地元で親しまれている食べ物、引き継がれている伝統の技、昔からあるあの商品の新しい使い方。
暮らしの中に小さな繋がりを見つけられる特集を更新しています。

素材のうまさを活かしたご当地アイスを作り続けて

20年前に大分の特産品を使った“アイスの素”を作り、道の駅ブームを手助けしたフードスタッフ。素材そのものの良さを活かし、生産者との繋がりを大切にしながら、ひたむきに「美味しい」を追求し続ける取り組みについて伺いました。

九重山麓の水を使用し、木桶を使った天然醸造

麻生醤油醸造場は、九重連山の麓で清らかな水に恵まれた自然を生かし、生かされながら70年近く醤油・味噌づくりに取り組んできました。天然醸造で、多くの手間と時間がかかる分、ほかにはない“ふくよかな香り”が生まれます。

阿蘇くじゅう国立公園の麓で、豊かな自然と湧水に触れて、とびきりの爽やかさを体感できる黒嶽荘。
珍しい炭酸そうめんの薬味として作り始めた、こだわりのゆずごしょうも人気です。

大分県日田市で、水の美味しさを生かしながら驚くような商品を生み出しているユニークなこんにゃくメーカー「株式会社クマガエ」。手ごねこんにゃくなど、昔ながらの製法を守った商品を作りながら、時代のニーズに合わせた斬新な商品も生み出しています。

大分県日田市天ヶ瀬町の山あいにある「畦道グループ食品加工組合」。
昭和50年代から、“継続は力なり”をグループ訓として、地域の食材を使い、農村女性が昔ながらの『手づくりかりんとう』を作り続けています。

佐賀県武雄市・武雄黒髪山の麓で制作された生命力あふれる器たち。
自然が創りだす天然の模様、人が意図して作りだせないデザインに目を向け、そのデザインを器に取り入れられた「宝寿窯」の焼き物をお楽しみください。

バランスよく調合された15 種類以上のスパイスで、ピリッとした刺激と奥深い味わいがやみつきになる無限ジャーマンポテトのレシピです。

熊本県小国市では給食にも登場する「ジャージー牛乳」。濃厚で飲みごたえのある希少な牛乳をつくるジャージー牛を飼育されている「高村牧場」を訪問し、お話を伺いました。

ひとふりすれば味が決まる！と話題の万能スパイス。にじデパートでも人気のスパイス4 選を実際に食べてみました。
スパイスに合うオススメのお料理もご紹介しています。