九州の食ガイド in 福岡｜とんこつラーメン・もつ鍋・明太子など九州の美味しいものお取り寄せ
にじデパートでは全国の特産品やお土産品、青果まで幅広く取り扱っていますが、とくに品数が多いのが本社や営業所を構える「九州」の商品です。九州各地の生産者さま、メーカーさまと深い絆があり、九州の美味しいものや珍しいものを一堂に集めています。
今回にじデパートがスポットを当てるのは、アジアの玄関口としても賑わう食の宝庫・福岡。
福岡といえば、全国的に有名なとんこつラーメンや明太子、もつ鍋はもちろんですが、実は地元で愛され続けるソウルフードや、全国に誇るブランド果実など、まだまだ知られざる魅力が眠っています。
にじデパートを通じて、福岡の豊かな食文化を心ゆくまで堪能してください。
地域によって味が違う！？福岡のとんこつラーメン
今や世界中で愛される「とんこつラーメン」。福岡を訪れたら本場の味をぜひ味わいたい！という方も多いのではないでしょうか。
実はとんこつラーメンの発祥地は福岡県久留米市。1937年に誕生した「南京千両」という屋台が豚骨ラーメンのルーツと言われています。そこから独自の進化を遂げながら、福岡中、そして九州中へと広がっていきました。
地域によって麺の太さやスープのこだわりも千差万別。博多ラーメンはのどごしの良い極細ストレート麺が主流ですが、元祖・久留米ラーメンは博多よりもやや太めの中太麺。さらに、スープを継ぎ足しながら煮込む「呼び戻し」という製法により、重厚でコクの深い濃厚な味わいが特徴です。
にじデパートには、博多ラーメン、久留米ラーメンと品揃えも豊富。この機会に、ぜひご自宅で、情熱あふれる福岡の「とんこつラーメン」を食べ比べてみてください。
⇒ にじデパートのラーメンに関する商品ページ
福岡のお土産の定番！明太子
福岡の博多土産といえば「明太子」が思い浮かぶ方も多いのではないでしょうか。もともとは、朝鮮半島の伝統的食品のひとつだった辛子明太子。朝鮮半島に暮らしていた日本人が終戦後に帰国した際、韓国で食べていた「たらこ」のキムチを日本人の口に合うように塩たらこと唐辛子の入った調味料で漬け込んだのが、日本の明太子のはじまりと言われています。
そして、そのはじまりが福岡県福岡市の「博多」です。福岡に拠点を置く「にじデパート」では、定番の一本物から、お料理に便利なバラコ、さらにはお酒の肴にぴったりな加工品まで、厳選した明太子商品を幅広く取り揃えています。
⇒ にじデパートの明太子に関する商品ページ
白濁で鶏の旨味がそのまま味わえる 水炊き
福岡を訪れたら「水炊き」や「もつ鍋」を食べに名店を訪れる人も多いのではないでしょうか。福岡の郷土料理とも言える二つの鍋についてご紹介します。
博多を代表する郷土料理である「水炊き」。その名は、鶏のぶつ切りを水（湯）だけで煮る調理法に由来します。博多を本場として各地に広まった水炊きは、当初は鶏肉の水煮とスープを楽しむシンプルな料理でした。
そこに豆腐や野菜などを加え、家庭料理としてアレンジしたものが広まり、福岡の味として親しまれています。外食店ではあらかじめ別に用意したスープを用いるのが一般的であり、骨付きの鶏や鶏ガラを長時間煮込むため白濁したスープが特徴です。
まずはスープをひと口味わい、鶏の旨みを存分に感じてから、お野菜やつくねを楽しむのが「博多流」。にじデパートでは、まるでお店のような本格的なスープをセットにした水炊きもお取り寄せいただけます。
煮込むほどに脂の旨味が溶け出す 絶品もつ鍋
一方、上品な鶏だしの水炊きとは対照的な力強さを持つのが、博多名物「もつ鍋」です。ホルモンを主役としたこの鍋は、戦後の福岡・炭鉱地区がルーツと言われています。博多流の魅力は、なんといっても口の中でとろけるプリッとしたもつの食感と、食欲をそそるにんにくの香り、そして山のように盛られた鮮やかなニラです。
煮込むほどに脂の甘みがスープに溶け出し、ピリッと辛い唐辛子が味を引き締めます。旨みを吸ったキャベツなどの野菜も絶品。最後の一滴まで楽しめる、まさに特別感あふれるスタミナ料理です。
全国でも有名！イチゴの王様「あまおう」
ずっしりと重く、深い赤色と宝石のような艶がすばらしい苺「あまおう」。福岡県でしか栽培できない大変希少なブランドです。
「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から名付けられたこの苺は、まさに“苺の王様”と呼ぶにふさわしい存在。ただ甘いだけでなく、心地よい酸味が引き立てる濃厚なコクと香りで味も格別です。その鮮やかな発色と風味の強さは、加工品にしても損なわれることがなく、お菓子やジャム、ジェラートなど、さまざまなスイーツの素材としても重宝されています。
全国2位の生産量 とろけるような蜜の甘さ「いちじく」
実はいちじくの生産量全国第2位を誇る福岡県。なかでも県オリジナル品種の「とよみつひめ」や、伝統的な「蓬莱柿」が有名です。「とよみつひめ」は、その名の通りとろけるような蜜の甘さと、肉厚でなめらかな果肉が最大の特徴。
一方の「蓬莱柿」は、日本在来種のいちじくであり、ほどよい酸味と上品な甘みが重なり合う、どこか懐かしい味わいです。いちじくは非常にデリケートで輸送が困難と言われていましたが、近年の物流技術の向上と、丁寧なパッキング技術により、全国どこへでも、もぎたての美味しさをお届けできるようになりました。
カルシウムや食物繊維が豊富で、古くから美容と健康の味方として女性に重宝されてきたフルーツです。その芳醇な味わいをご自宅でお楽しみください。
福岡を代表するお茶「八女茶」
福岡県南部、ゆるやかな八女盆地から霧深い八女の山間部にかけて、受け継がれてきた「八女茶」。
大自然の恵みと職人の技が織りなす「八女の至宝」とも呼べる日本屈指の高級茶です。現代の八女茶としての歩みは1925年頃、それまで「筑後茶」「笠原茶」「星野茶」と地域ごとに呼ばれていた名称を「八女茶」に統一したことから始まりました。
これにより、産地が一体となって品質向上に励み、今や最高級玉露の産地としても不動の地位を築いています。八女茶は見た目も美しく、お茶を淹れた時の水色（すいしょく）は澄んだ薄緑色や黄金色です。渋みが少なく甘みとまろやかなコクがあり、淹れた瞬間に広がる芳醇な香りは、日ごろの喧騒を忘れさせてくれます。
最近では茶葉の甘みを活かした「和紅茶」も、渋みがなく爽やかな香りで人気。にじデパートでは、歴史ある名園の味わいを産地直送の鮮度でお届けします。
⇒ にじデパートのお茶に関する商品ページ
知る人ぞ知る 福岡ご当地土産
最後は地元だからこそ、自信を持ってオススメする「隠れた名品」をご紹介します。まずは、人気テレビ番組『マツコの知らない世界』でも紹介され、注文が殺到した「明太とんこつ茶漬」。明太子のピリッとした刺激と、とんこつスープのコクがごはんに染みわたり、驚きの美味しさです。
また、老舗「ふくや」が手掛けるポテトチップスも見逃せません。明太子を漬け込んだ後の旨みが凝縮された調味液をパウダー化し、チップスにたっぷりかけています。可愛いパッケージはお土産にも最適です。
3番目は「福岡では知らない人はいない！？」というほど有名で、今や全国区となった「黒瀬スパイス」。実は福岡県北九州市の鶏肉専門店「かしわ屋くろせ」が生んだ逸品です。福岡では鶏肉を「かしわ」と呼び親しみますが、そのかしわ専門店ならではの知恵が詰まったスパイスは、肉料理の味を劇的に引き立てます。
最後は筑豊地区の和菓子で、素材と製法にこだわり抜いた「御菓子司 一角家」の銘菓「ダイヤの山羊羹」。
かつて「黒ダイヤ」と呼ばれた石炭の山をモチーフにしたこの羊羹は、1970年開催の日本万国博覧会で名誉大賞を受賞するなど、その美味しさは折り紙付きです。厳選された素材を使い、熟練の職人が直火でじっくりと丁寧に練り上げています。
この他にも、にじデパートでは福岡の逸品を豊富に取り揃えております。ぜひショップ内をゆっくりとご覧ください。
⇒ にじデパートの福岡特産品に関する商品ページ
福岡の食の面白さを堪能できるにじデパート
福岡の食の面白さは、古くから他地域の食文化を柔軟に取り入れ、それを独自の「福岡流」へと昇華させていくところにあるのではないでしょうか。伝統を守りながらも、常に新しさが融合した魅力的な「美味しいもの」を生み出し続ける福岡は、今も昔も多くの人々を惹きつけてやみません。
そんな活気に満ちた福岡の魅力が、少しでも皆さまに伝わり、福岡をより身近に感じていただければ嬉しいです。今回ご紹介したのは、数ある名産品のほんの一部。九州に拠点を置く「にじデパート」では、旬の青果や伝統の和菓子、洋菓子、調味料から、職人の技が光る博多人形などの伝統工芸品まで、地元ならではのネットワークで幅広く取り揃えています。あなたの知らない福岡を見つけてみてください。
⇒ にじデパートの福岡特産品に関する商品ページ
※ 一部写真 福岡県観光連盟提供
日本全国の食品・調味料・特産品・工芸品など、くらしを豊かにするご当地ギフトを厳選。
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